【主料】(多人份) 五花肉500克 料酒30克 糖15克 姜3片 葱白4段 蜂蜜15克 【辅料】 面粉400克 酵母4克 清水200-230克 盐3.5克 蒜头1瓣 生抽15克 老抽5克 五香粉2.5克 耗油10克 海鲜酱10克 南腐乳1块
步骤1
酵母先溶于200g的温水里
步骤2
搅拌均匀后，不断揉捏酌量加水直到没有干粉状！揉捏成略粗糙表面团，进行密封发酵
步骤3
切粒状的五花肉，装好备用
步骤4
叉烧酱汁调制…… 如图，蒜头切碎，放入一块南乳（腐乳大小）
步骤5
以此放入：15g生抽，5g老抽，10g耗油，10g海鲜酱，2.5g盐、2.5g五香粉
步骤6
料酒，糖是另外装的哈！ 把图中的叉烧酱 葱段和姜片放入五花肉的盘子里，拌匀腌制30分钟
步骤7
放油热锅，把腌制好的肉倒进去翻炒（注意看够不够油，主要看大家买的肉肥不肥），炒至表面略焦，肥的部分收缩变透明
步骤8
倒入料酒翻炒一下，倒入过面水，放入糖……中火焖至水干（大概15分钟吧）
步骤9
汁收的这样就差不多啦！熄火，倒入15g蜂蜜拌匀 还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去…… 芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖（怕太甜可以不要）10g生粉 10ml水 拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状
步骤10
好了！可以装起来盖好！
步骤11
发酵好的面团
步骤12
面条放到桌子上揉捏排气…… 一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的！这个时候，大家先把手抹油，再进行揉捏（可以防止面团在空气中变干）
步骤13
最终的目标是这样……
步骤14
我个人觉得面团多的话很难揉！ 一般我是先揉15分钟左右 然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形
步骤15
圆扁状（记得盖好保鲜膜）
步骤16
一个个或擀或手捏成中间厚两边薄的缘饼
步骤17
上叉烧开始包啦
步骤18
第一盘
步骤19
第二盘（两个形状）。 ①盖好！干燥的环境再醒发30分钟。 ②锅里放水，水热以后再放包子 ③大火15分钟 熄火焖5分钟
步骤20
好啦！瞧瞧（请忽略中间那团花卷）
步骤21
瞧瞧里面~
