【主料】(多人份) 五花肉500克 芋头1个 【辅料】 五香粉适量 南乳适量 老抽适量 糖适量 蚝油适量
步骤1
选购五层的五花肉，一大块洗净用清水煮二十分钟至猪皮熟透，沥干水分，用专用扣肉针在皮上反复插孔，然后抹上盐，醋，糖（关键步骤），之后下八成热的油炸至图上金黄色，这个是扣肉品质的核心工序，成败就看这步了！
步骤2
炸好就放水泡至皮发大即可，然后砌成一件厚1.5cm，长7cm的方形件！然后放准备好的配料腌制至入味，约一小时！
步骤3
大小与扣肉一样
步骤4
炸好
步骤5
一块隔一块夹好，待蒸
步骤6
扣肉夹好，放开水入去装扣肉的碗，之后隔水蒸到自己适合软熟情况，然后反扣过碟，再用开水冲一下扣肉，放上芫茜，就可以了！
