【主料】5人份 猪大排500克 【辅料】 盐适量 料酒2勺 豆豉1大勺 蒜瓣5瓣 生抽1小勺 淀粉1大勺 植物油2大勺 红剁椒1大勺 葱白1段
步骤1
排骨砍成小段洗净控水
步骤2
排骨放深盆里加适量料酒、盐、生抽抓匀
步骤3
抓匀以后放一勺淀粉抓匀上浆，这会让排骨更嫩，汤汁更多
步骤4
调好底味以后放入冰箱冷藏30分钟入味
步骤5
蒜瓣跟豆豉，葱白都剁碎备用
步骤6
炒锅里放入两大勺植物油，下葱蒜豆豉煸香
步骤7
关火前加一大勺剁椒一起翻炒一下，关火
步骤8
把排骨从冰箱取出，拌入豆豉跟煸豆豉的油，放入冰箱继续冷藏30分钟入味
步骤9
把腌好的排骨装盘，蒸锅水开以后放入大火蒸30分钟即可，我是直接用电饭锅蒸的，时间设定的长一点就行，一定要开了以后才能放进去哦，这样才能瞬间让蛋白质凝固，锁住汤汁
步骤10
步骤11
步骤12
