【主料】5人份 凉粉1000克 白萝卜500克 芹菜200克 蒜苗150克 葱150克 带子50克 猪肉(瘦)150克 腊肠2条 腊肉100克 【辅料】 盐适量 花生油适量 白砂糖一茶勺 生抽适量 蒜瓣适量
步骤1
白萝卜去皮洗净切碎
步骤2
芹菜洗净切碎
步骤3
蒜苗洗净切碎
步骤4
䓤洗净切碎
步骤5
腊肉、腊肠洗净切小丁(腊肉最好不要皮，因为皮会稍微有点更)
步骤6
瘦肉洗净切成小丁，放入少许白糖、花生油、盐调味
步骤7
瑶柱用温水泡5分钟后捞出，用手撕成小块
步骤8
凉粉（建议不要放冰箱，不然拿岀来用的时候会不易打开)也可以用猪肠粉做卷粉皮的
步骤9
炒锅烧热后放入适量的油，放入腊肉、腊肠炒一分钟，放入瑶柱，翻炒圴后放入瘦肉炒一分钟
步骤10
这时放入切好的萝卜，炒至半熟的时候放入芹菜，翻炒均后放入蒜苗，盖上锅盖至全熟的时候，加入适量的盐（盐稍微少一点，淡一点）最后加入葱花翻炒均匀即可
步骤11
拿来准备好的凉粉，找到开口位置，慢慢打开，铺平在干净的桌面上或切菜板上，再铺上一层刚刚炒好的馅儿料，这时用双手把凉粉卷成条状，包住全部馅即可，重复此动作
步骤12
碗里先放入酱油（生抽），拍几瓣蒜头，炒锅烧热后放入适量的花生油，再放入蒜瓣烧热至冒烟，这时候直接将油倒入提前准备好的酱油碗面即可
步骤13
锅里放入水烧开后，放入卷好的卷粉蒸热8至10分钟即可
