【主料】4人份 面粉300克 温水150克 猪肉馅250克 【辅料】 鸡蛋1个 姜1小块 葱花5棵 十三香1小勺 生抽2小勺 料酒1小勺 盐1小勺 香油1小勺 蚝油1小勺 食用油2小勺

准备好肉馅。葱花切碎,姜剁成末

肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油,顺一个方向搅匀,加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿(搅拌成水打馅儿)

加入葱花、姜末,拌匀,备用

面粉加鸡蛋、温水,和成光滑的面团(面团的软硬程度与包子面团一样),盖上盖子或保鲜膜饧30分钟

将面团分成2份,分别擀成大薄片(成方形或长方形)

在面片两侧三分之一处各切二刀,切口长度是面片长度的三分之一,其中最上面的面片切口要略长些,因为肉饼越卷体积越大,需要的空间也越大

除去最右下角部分,其余地方抹上肉馅,尽量抹平整

将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来,每折一下都要轻轻按压一下

将左下角向右折上来

向上折

中间右侧向左折上来

中间左侧向右折上来

向上折

右侧向左折上来,肉饼越卷体积越大,因此,最上面的面片切口要切长些

最后一片向右折上来,稍整理,把边缘部分捏合

用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,注意尽量不要擀破皮

将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里,表面刷蛋液(可撒一层芝麻)

放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤20分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸

出炉,切块,装盘