【主料】1人份 低筋面粉250克 牛奶250毫升 鸡蛋4个 精盐2克 黄油55克 白砂糖40克 【辅料】 淡奶油500毫升 白砂糖30克
步骤1
准备好材料
步骤2
55g黄油隔热水融化
步骤3
奶油部分材料
步骤4
250g低筋面粉筛入一个较大的碗中
步骤5
加入40g白砂糖
步骤6
2g盐
步骤7
融化好的黄油
步骤8
打入4个鸡蛋
步骤9
所有材料搅拌均匀，这一步需要用力哦，各位小厨不要着急
步骤10
混合好以后分三次加入250ml牛奶
步骤11
搅拌均匀以后再倒入下一次，这一步是为了防止面粉结成小疙瘩
步骤12
面糊搅拌到可以自由滑落的状态就可以啦
步骤13
接下来需要过滤面糊，这样做可以隔离出面糊里没有打匀的小粉块，否则饼皮会有小疙瘩
步骤14
准备一个不粘锅，一定要是不粘锅哦，冷锅中倒入适量面糊，均匀铺满
步骤15
开小火慢慢煎熟，记住一定是小火哦，做饼皮时只需要一点点的耐心，其他的都很简单哒
步骤16
煎到饼皮变色就可以啦
步骤17
煎好后的饼皮取出放一旁冷却备用
步骤18
煎下一张饼皮时先将不粘锅放在冷毛巾上降温，这样可以使锅底受热均匀，煎出来的饼皮会更好看
步骤19
冷却好的饼皮修一下边缘，这样做千层蛋糕时会好看一些，班戟可以不修，因为下一步就把饼皮都包起来啦
步骤20
接下来要做奶油部分，500ml淡奶油加30g白砂糖
步骤21
用电动打蛋器打发
步骤22
打发到提起有小弯勾时就可以啦
步骤23
最后一步就是组合啦，班戟的话一张饼皮，中间加一勺奶油，放入芒果，也可以替换成草莓或者自己喜欢的水果
步骤24
将饼皮四周包起来就可以啦
步骤25
做千层的话一层饼皮一层奶油，奶油均匀铺满，不需要太多，水果切片均匀铺满，不需要每一层都加，否则千层蛋糕会不一样高，那样就不好看啦
步骤26
叮~~港式甜品芒果班戟完成啦~ 切开看看
