【主料】3人份 走地鸡1只 【辅料】 葱适量 姜片4片 姜蓉适量 酱油适量 黄酒5克 花生油5克 香菜少量 红糖1克
步骤1
葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用
步骤2
洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白
步骤3
加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味
步骤4
少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒
步骤5
炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油
步骤6
加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右（根据鸡的大小而定，我这只大概是1斤半）
步骤7
把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦！
步骤8
把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了
