【主料】4人份 牛腩500克 白萝卜300克 【辅料】 冰糖4-5颗 姜片4-5片 绍兴花雕/广东米酒150毫升 八角1颗 花椒1茶匙 鸡骨架1个
步骤1
鸡骨架炖汤。 鸡汤炖好后拂去表面的脂肪
步骤2
将牛腩焯水：和姜、米酒一起放入冷水中，水开后继续保持沸腾大概5分钟
步骤3
牛腩过冷水： 在冷水下冲洗，将杂物和表面油脂冲洗干净
步骤4
锅中放少量油爆香姜片和香料， 然后攒入花雕酒，加入冰糖
步骤5
冰糖溶化后，加入冷却的牛腩拌匀
步骤6
倒入鸡汤没过牛腩，转小火，炖煮60分钟
步骤7
加入萝卜块， 继续炖煮20-30分钟.最后放盐，起锅
步骤8
没有吃完的汤，放点米粉进去煮。好吃到舌头都吞掉
