【主料】4人份 香米适量 排骨200克 豆豉1大匙 蒜2大匙 淀粉1大匙 姜1/2大匙 葱白1大匙 柿子椒1大匙 葱适量 【辅料】 食用油2大匙 酱油1大匙 麻油1大匙 米酒1/2大匙 盐适量 糖适量
步骤1
排骨泡水约5-10分钟，中间换一次水，30分钟后至排骨转白，沥干备用。豆豉洗净用米酒泡10分钟，与蒜末及食用油一起拌匀放入微波炉打一分钟，成为豆豉蒜油
步骤2
将排骨、豆豉蒜油、酱油、麻油、姜末、葱末、辣椒丁、盐、糖搅拌均匀，静置20分钟，同时把淘洗干净的米和水在珐琅锅内浸泡20分钟
步骤3
将腌制好的排骨加入适量淀粉，搅拌至均匀附着在排骨表面
步骤4
珐琅锅中火煮至米饭开始冒汽，开锅盖准备进行食材铺垫
步骤5
将腌好的排骨平铺在米饭表面，转小火焖煮15分钟，后关火继续焖10分钟
步骤6
开盖后放上烫过的西兰花和葱花即可
