【主料】(多人份) 高筋面粉150克 低筋面粉50克 酵母(干)2.5克 白砂糖15克 精盐2克 全蛋液50克 冰水70克 黄油25克 【辅料】 顺南叉烧馅240克 白芝麻适量
步骤1
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
步骤2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
步骤3
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
步骤4
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
步骤5
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
步骤6
6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
步骤7
7.取出面团分割成8等份
步骤8
8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
步骤9
9.此时准备叉烧馅
步骤10
10.准备芝麻
步骤11
11.取出小面团，擀成圆形
步骤12
12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间
步骤13
13.收口捏紧
步骤14
14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟
步骤15
15.二发后的状态是原来的2倍大左右
步骤16
16.抹全蛋液并撒芝麻
步骤17
17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟
步骤18
18.烤制完成后马上取出
步骤19
19.把面包取出放在冷却架上冷却
