【主料】4人份 鸡翅中500克 芦笋10根 杏鲍菇3朵 【辅料】 蛋白半份 蚝油少许 虫草花适量
步骤1
将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。 鸡中翅去骨视频在本文的最上端
步骤2
芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）
步骤3
杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半
步骤4
将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟
步骤5
期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖
步骤6
将芦笋段焯2分钟
步骤7
将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖
步骤8
煮至沸腾，
步骤9
就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），
步骤10
用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火
步骤11
倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。 欢迎扫码关注 微信公众号 chubbylens
