【主料】4人份 中筋面粉（油皮）200克 糖粉（油皮）30克 猪油（油皮）60克 水（油皮）75克 【辅料】 低筋面粉（油酥）135克 猪油（油酥）67克 冬瓜（饼馅）250克 白糖（饼馅）80克 椰蓉（饼馅）20克 炒熟白芝麻（饼馅）15克 炒熟糯米粉（饼馅）100克 色拉油（饼馅）20克 水（饼馅）40克
步骤1
提前把所有材料准备好
步骤2
250克冬瓜用料理机打碎
步骤3
冬瓜蓉与白糖一起煮到非常粘稠
步骤4
炒干的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克，椰容20克，白芝麻15克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）
步骤5
混合均匀成馅
步骤6
制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀
步骤7
用面包机揉出手套膜
步骤8
制作油酥：面粉加入猪油混合成油酥
步骤9
油皮和油酥都盖保鲜膜松弛30分钟
步骤10
松驰后油皮，油酥各分成15个
步骤11
取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起
步骤12
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟
步骤13
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好些，擀开后从上而下卷起来，全部擀好醒20分钟
步骤14
将面团压扁，再次擀开，擀成椎圆，再次卷起来，將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟,然后取一块用手指按压中间
步骤15
将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些
步骤16
将馅平均分成15份
步骤17
放中间包起
步骤18
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘
步骤19
刷上一层全蛋液
步骤20
撒芝麻，然后用刀表面划三道口
步骤21
放入预热好200度的烤箱中层，200度烤17分钟
步骤22
出路冷却即可食用，密封保存一天后口感更软
