【主料】3人份 猪肉250克 鸭蛋黄20克 荸荠4个 【辅料】 玉米油5克 盐2克 姜末5克 葱花5克 料酒3克 生抽8克 白胡椒粉1克 鸡精2克 玉米淀粉3克 枸杞6粒 糖3克
步骤1
荸荠4个（我买的比较小，大点的2-3个即可）
步骤2
小葱和生姜切末，荸荠去皮后洗净切粒
步骤3
肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄（咸蛋黄最好用手捏散，便于拌匀）
步骤4
顺一个方向搅拌，并加入少许清水
步骤5
肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内，将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀，放入蒸锅中，上气后中火蒸制20-25分钟
步骤6
蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中
步骤7
事先调好水淀粉，汤汁烧开后，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停搅拌
步骤8
调至汤汁稍微浓稠即可，再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可
