【主料】 草鱼鱼头1个 鱼泡1个 豆腐2大块 【辅料】 姜片2片 料酒适量 玉米油适量 清水适量 白胡椒粉一点点
步骤1
鱼头，鱼泡清洗干净，姜洗净，切片
步骤2
干净锅开大火烧热，倒入适量玉米油，可以多一些，需要煎鱼。把油烧热
步骤3
用厨房纸巾擦干
步骤4
下姜片，煎5秒
步骤5
放入鱼头。同一面。煎一分钟。用锅铲微微推动。煎到金黄
步骤6
翻面，继续煎
步骤7
放入鱼泡，一起煎。直到鱼头两面金黄
步骤8
倒入适量料酒
步骤9
加入清水
步骤10
如图，清水末过鱼头，盖盖子，煮开。转中火，炖煮18-20分钟。中途用锅铲推动几次，防止糊底
步骤11
豆腐洗净，切块
步骤12
炖煮到18分钟，下豆腐，轻轻推动。让豆腐浸入鱼汤中，转小火，盖盖子，继续炖煮。10-15分钟
步骤13
让豆腐吸饱汤汁，最后5-8分钟时候，加入2勺盐调味，盐量根据自己的口味控制
步骤14
撒一点白胡椒粉，用锅铲搅匀，炖煮五分钟后，盖锅盖闷5-8分钟。即可出锅
