【主料】2人份 苦瓜500克 猪绞肉250克 虾仁50克 【辅料】 香葱2根 香菇3朵 盐3克 水淀粉5克 生抽5毫升
步骤1
将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽
步骤2
水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用
步骤3
将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）
步骤4
将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧
步骤5
把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透
步骤6
将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可
