【主料】3人份 苦瓜1个 精盐少许 食用油少许 土豆1个 胡萝卜1个 洋葱1/4个 肉馅100克 胡椒粉少许 耗油少许 酱油少许 糖少许 【辅料】 番茄1个 葱白少许 黄油少许
步骤1
土豆切丁，上锅蒸熟，晾凉备用！胡萝卜切末！苦瓜切段，去中间白囊！番茄去皮切丁！洋葱切丁！（洋葱忘拍了！）
步骤2
沸水中加少许油，盐，苦瓜入沸水中煮两三分钟！捞出晾凉备用！（盐是为了让苦瓜有点底味，油是为了把持苦瓜的鲜亮！入沸水就是断生苦瓜，也是去苦去涩！）
步骤3
热锅凉油下肉馅煸炒变色！
步骤4
下胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒！加入耗油、酱油、盐、糖、胡椒粉！翻炒均匀！盛出晾凉备用！
步骤5
把1里面熟土豆跟4里面馅料搅拌在一起，戴上手套，把土豆都捏成泥！小心晾凉在拌，别烫到！
步骤6
把土豆泥馅装进苦瓜段里面，填满即可！其实这样就可以吃了，所有食材都是熟的了，可以加点蛋黄酱！（我的菜谱里面有蛋黄酱的制作！）
步骤7
凉锅放入黄油，化后依次码入苦瓜，一面一分钟左右盛出即可！（加黄油是个人喜好，喜欢黄油的味，让土豆酿苦瓜有奶香味，煎一下苦瓜也是为了提香！其实此步嫌麻烦完全可以省略！）
步骤8
凉锅放入黄油，再放入葱白煸炒出香味，倒入番茄丁，炒出沙沙的番茄泥！加入适量的糖、盐跟胡椒粉即可出锅！（番茄多熬一会，粘稠一点！）
步骤9
把番茄泥淋在煎好的苦瓜上即可！
