【主料】2人份 排骨400克 【辅料】 红萝卜 25克 圆椒50克 姜10克 大蒜10克 油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1.5茶匙 老抽 0.5茶匙 料酒1汤匙
步骤1
排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污
步骤2
加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时
步骤3
圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀
步骤4
锅烧热，排骨入锅中火煎制
步骤5
两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香
步骤6
加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许
步骤7
与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味）
步骤8
当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒
步骤9
大火炒匀即可出锅
