【主料】3人份 走地鸡半只 活龙虾2斤 白贝1斤 【辅料】 红葱头3颗 姜5片 蒜6瓣 紫苏适量
步骤1
活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白
步骤2
中火起锅，放入少许的油
步骤3
然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下
步骤4
待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜
步骤5
待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气
步骤6
炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。 酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等
步骤7
酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤）
步骤8
并倒入大半碗水／鸡汤
步骤9
盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾
步骤10
继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味
步骤11
最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火
步骤12
出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！ 欢迎关注公众号 Chubbylens
