【主料】2人份 猪肉100克 鱿鱼60克 海蜇皮50克 【辅料】 绿豆芽50克 冬笋50克 韭黄50克 柿子椒10克 红椒10克 鸡蛋清半个 植物油适量 食盐2克 淀粉5克 小葱5克 蒜5克 蚝油5克 白糖1克
步骤1
准备好所需食材，鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的
步骤2
猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了
步骤3
肉丝用淀粉、蛋清浆一下，肉若干稍微打点水
步骤4
青红椒切丝、豆芽去两头、冬笋切丝、韭黄切段，这几样长短都要一样
步骤5
把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了；然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油
步骤6
用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁，坐锅放少许油，下小葱段和蒜茸爆香，然后下所有原料，火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
