【主料】 五花肉50G 虾150G 冬笋1个 澄粉100G 玉米淀粉33G 【辅料】 调和油适量 食盐适量 生抽适量 鸡蛋1个
步骤1
笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
步骤2
笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒
步骤3
馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油
步骤4
和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q
步骤5
澄面和玉米粉按3:1比例混合
步骤6
加入80度开水迅速搅拌成雪花状
步骤7
加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
步骤8
切成剂子
步骤9
杆成圆面皮。包入馅
步骤10
与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
步骤11
铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸
步骤12
5-8分钟后就晶莹剔透了
