【主料】4人份 米粉3片 卷心菜150克 鸡蛋2个 红皮洋葱4个 胡萝卜半个 【辅料】 盐适量 油适量 酱油2汤匙 老抽少许 蚝油1汤匙 鸡粉少许 香油少许
步骤1
备好食材：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜；（米粉丝提前15分钟浸泡软）
步骤2
包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝
步骤3
鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎
步骤4
浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开
步骤5
热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮
步骤6
夹起切成丝
步骤7
继续热锅，添加少许油，下葱头爆香
步骤8
倒入胡萝卜丝煸炒一下
步骤9
加入包菜丝
步骤10
加上一汤匙酱油，翻炒均匀
步骤11
倒入米粉丝
步骤12
用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中
步骤13
用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀
步骤14
加上蛋丝，关火，拌匀即可
