【主料】2人份 鸡爪8个 豉油鸡汁150毫升 【辅料】 姜1片 八角1个 花椒10粒 茴香籽10粒 干辣椒1个 香叶1片 蚝油20毫升 老抽1汤匙 泡椒10个 泡椒水2汤匙
步骤0
一、鸡爪的煮制过程：
步骤1
用剪刀将鸡爪的脚趾甲剪掉，用清水冲洗干净
步骤2
锅内放入足量冷水，放入洗净的鸡爪，放入1片生姜，大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过鸡爪
步骤3
捞出鸡爪用凉水过凉，并浸泡10分钟，泡好的鸡爪控干水分，放在深一点的密封玻璃碗中
二、豉油鸡汁的煮制和鸡爪的浸泡过程：
步骤4
用勺子把煮鸡爪留下的汤汁表面的浮沫撇掉
步骤5
汤汁里放入生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干辣椒1个、香叶1片
步骤6
豉油鸡汁150毫升和蚝油20毫升倒在小碗中，搅拌均匀成料汁
步骤7
拌好的料汁倒在锅中，加入10个泡椒和2汤匙泡椒水，开大火煮到汤汁烧开出香味，关火，晾至汤汁冷却
步骤8
处理好的凤爪，冷却的汤汁倒在装有鸡爪的密封玻璃碗中，使汤汁浸过鸡爪表面
步骤9
盖好保险盖，放入冰箱冷藏至上色入味，最好冷藏至过夜，味道更浓
