【主料】3人份 排骨400克 猪皮300克 【辅料】 盐适量 花生油适量 酱油2汤匙 蚝油1汤匙 南乳1块 冰糖50克 鸡粉少许 料酒2汤匙 姜1块 蒜5个
步骤1
准备食材：猪皮、排骨
步骤2
刮掉附在猪皮上的油脂
步骤3
反过来再刮干净猪皮上的细毛
步骤4
烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
步骤5
捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
步骤6
热锅、下蒜瓣爆香
步骤7
倒入排骨煸炒片刻
步骤8
取出冰糖、南乳
步骤9
加入南乳继续翻炒
步骤10
倒进冰糖
步骤11
倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
步骤12
加上猪皮翻炒均匀
步骤13
加上没过食材的清水
步骤14
遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
步骤15
焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
