【主料】 鲫鱼350g 金针菇100g 鸡蛋2个 【辅料】 调和油适量 食盐适量 姜3片 胡椒粉适量
步骤1
白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量
步骤2
热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了
步骤3
荷包蛋装起，备用。
步骤4
鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
步骤5
开大火加水4、5碗左右，
因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
步骤6
放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
步骤7
煮开时有油沫浮起，用铲子撇去
那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻
步骤8
盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。
步骤9
煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
