【主料】5人份 猪肚1个 鸡1只 【辅料】 发菜50克 白胡椒20克 姜适量

猪肚的粘液较多,最好用热好的锅烫一下,再用细盐和淀粉一起洗,最后用白醋腌制一下除味;鸡先用热水过掉血水再用清水清洗干净

把洗干净的鸡慢慢塞进猪肚,把白胡椒粒压碎后抹匀在猪肚的内则;发菜泡发后塞在鸡的肚子里,放进姜丝

用针线把猪肚的开口位全部缝上,针线越密越好,防止猪肚里的鸡汁精华漏掉

准备大的砂锅,加水烧开,放入姜片和压碎的白胡椒;当闻到白胡椒味后把猪肚包着的鸡一起慢慢放进锅中;用小火慢炖,时不时翻一下猪肚,以免猪肚外壁和锅底粘住煮焦了

先小火慢炖两小时,然后关火,等待三小时,砂锅保温的能力较好,可以让猪肚和鸡慢慢软化,待要吃的时候再用中火煮开慢炖一小时

用小刀慢慢沿着猪肚切开,缝合的线只要一拉就好,用碟子把猪肚里的鸡汁盛出备用

鸡可以直接卸肉去骨后伴点鸡汁直接吃,猪肚砍件和发菜再放回汤中煮一下,就可以喝汤吃猪肚了

猪肚包鸡