【主料】3人份 南豆腐500克 猪肉150克 鱼肉150克 咸鱼30克 【辅料】 小葱2棵 胡椒粉2克 生抽5克 食盐3克 白糖2克 植物油适量
步骤1
豆腐买回来先用水泡着；猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花
步骤2
剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料
步骤3
豆腐从中间剖开，再平均切成六块
步骤4
取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料
步骤5
锅烧热，加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油，铺上豆腐
步骤6
先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟；接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟（煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热）
步骤7
出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上)，但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的
