【主料】4人份 鸡爪500克 豆豉40克 【辅料】 花生油300克 食盐3 大葱30克 蒜头40克 生抽3汤匙 料酒2汤匙 蚝油2汤匙 白糖1汤匙 鸡精半汤匙
步骤1
将鸡爪冲洗干净，剁去爪尖指甲
步骤2
中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
步骤3
锅中倒入足量的油，中火烧至八成热时将鸡爪放入稍炸2-3分钟
步骤4
再将鸡爪剁小块
步骤5
大葱、蒜头、豆豉待用
步骤6
炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀
步骤7
把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上
步骤8
之后装放深碗里，上锅蒸20分钟
