【主料】3人份 大米85克 水1300克 浓汤宝1块 鱼丸240克 牛筋丸200克 肥牛250克 南豆腐235克 油麦菜243克 豆瓣菜167克 蟹味菇103克 【辅料】 蒜瓣35克 特级酱油3大勺 花生油1大勺
步骤1
甜油麦菜、西洋菜、蟹味菇分别清洗，摘去根部，油麦菜和西洋菜切成方便食用的小段，沥干多余水分，备用。
步骤2
嫩豆腐切成小块，备用
步骤3
肉类准备，牛筋丸、芝士包心鱼丸可以简单洗洗，沥干水分，和肥牛卷先放冰箱冷藏室备用。
步骤4
处理蒜瓣，用刀身把蒜瓣拍扁、去蒜衣，用压蒜器把拍扁的蒜压成蒜蓉，小锅中火加热，倒入花生油、蒜蓉，翻炒香，再加入特级酱油翻炒片刻，倒出碗里放凉备用。
步骤5
粥底的材料准备：清水、碎大米、老母鸡口味浓汤宝。
步骤6
碎大米用清水浸泡，用细密的漏网清洗、过滤，沥干多余水分备用。
步骤7
深锅里加入清水，盖盖，大火开始烹煮。
步骤8
水沸腾后，倒入洗好的碎大米，快速搅动几下，保持大火、开盖烹煮。
步骤9
煮至粥水雪白、不见硬米粒，加入老母鸡口味浓汤宝1块，搅动几下，保持大火、开盖烹煮。
步骤10
烹煮的过程和涮烫的过程都是保持大火的，不时搅拌搅拌，煮好粥底，可以先放入耐煮的牛筋丸、芝士包心鱼丸煮，捞起，再放入肥牛卷，接着到涮蔬菜，最后品尝粥底。
