【主料】 地瓜粉2碗 水2碗（可多一些） 蚝仔300克 【辅料】 葱花一把 鸡蛋1或2个 精盐少许 鱼露适量 白胡椒粉适量 芜茜几根
步骤1
先将鲜蚝用清水洗净备用
步骤2
加入清水，盐，番薯粉，葱花，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻）。葱花多点比较香。也可加入少许鱼露，胡椒粉
步骤3
先用旺火将锅（最好用不粘平底锅）烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入油（热点猪油更香），将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内（分几次），均匀铺满平底锅就可以
步骤4
直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露胡椒粉食用
