【主料】5人份 梅条肉1000克 【辅料】 鲜贝露4茶匙 红曲酒糟3茶匙 蜂蜜3茶匙 色拉油20克 清水10克 叉烧酱210克 料酒 3茶匙 姜片适量 蒜瓣适量 葱白适量
步骤1
霸王超市抽中的手工红曲酒糟，酒香浓郁，色泽鲜红，用来上色和调味都不错
步骤2
梅条肉浸泡出血水，洗净捏干水份。我买了2个肉摊的梅条肉，有点多了，可以烤2次
步骤3
材料集合。梅条肉里放入姜片，蒜瓣
步骤4
放入2勺红曲酒糟
步骤5
放入红3勺鲜贝露或生抽
步骤6
放入约200克叉烧酱
步骤7
放入适量料酒
步骤8
2勺蜜
步骤9
放入葱白
步骤10
拌匀，多多拌一会儿
步骤11
放入密封袋，放入冰箱冷藏室一夜。封口的时候注意挤掉空气，这样肉和料酒挤的紧紧的容易入味，即使不取出来揉也没事
步骤12
1天一夜后，取出腌制好的肉，烤箱上下火210度预热，烤盘垫上锡纸（一定要垫哦，滴下来的油会很难洗的，上面放上网架，把梅条肉铺在上面，表面刷一层腌肉的酱。我这是一半的肉，我分二盘烤的
步骤13
另取一碗，放入10克鲜贝露，1茶匙红曲酒糟，20克色拉油，1茶匙蜂蜜，10克叉烧酱，清水10克
步骤14
拌匀
步骤15
放入预热好的烤箱中层烤20分钟
步骤16
烤20分钟后，取出在表面刷上拌好的调料，翻面再刷料，再烤15分钟。为什么不用之前腌制的料呢？因为我觉得腌制的料有生肉汁，不太好
步骤17
取出再次刷料，再烤10分钟就行了
步骤18
烤好后取出充分放凉。趁热不太好切，容易散
步骤19
切片
步骤20
成品，又香又甜，非常好吃。做个冷盘下酒或者零食都是非常不错的，当然还可以做叉烧包
