【主料】3人份 鸡蛋3个 空心菜400克 青红辣椒2个 【辅料】 植物油适量 盐适量
步骤1
主料：空心菜杆200克、土鸡蛋3个 辅料：植物油、盐、红辣椒50克，爱吃辣的，可以再加青辣椒
步骤2
把空心菜去掉叶子，就用杆洗净沥干水分切小丁丁，最好用比较嫩的，可以把杆老的步部分切去，红辣椒洗净切小丁丁.
步骤3
土鸡蛋打散搅拌均匀，鸡蛋可以多加，这样可以包裹住空心菜丁丁，好吃.
步骤4
把空心菜丁丁和红辣椒加鸡蛋液搅拌均匀.
步骤5
把空心菜丁丁和红辣椒加鸡蛋液搅拌均匀.
步骤6
热锅凉油，油热7成下空心菜鸡蛋液
步骤7
稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散
步骤8
把鸡蛋和空心菜、辣椒丁融合在一起，成丁丁形状用锅铲捞起出锅即可
