【主料】 四季豆250克 白糖3克 花椒1克 花生油20克 扇贝肉200克 蒜4瓣 小米椒2个 小葱半根 蚝油1勺 生抽1勺 料酒1勺 淀粉1勺 【辅料】 盐适量
步骤1
首先备齐所有的食材，扇贝肉提前拿出来解冻。
步骤2
把解冻后的扇贝肉，去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。
步骤3
取一个碗来调制调料汁，碗里加入生抽和蚝油。
步骤4
再加入适量的盐和糖
步骤5
加入淀粉。
步骤6
碗里加入3勺清水，把所有的食材调料混合均匀，调料汁就做好了。
步骤7
四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片
步骤8
锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐和几滴食用油，把四季豆进行焯水，捞出过冷水后沥干，一定要焯熟呀，四季豆不熟吃了会中毒的
步骤9
把腌制好的扇贝肉也进行焯水，焯至1分钟捞出沥干水分
步骤10
锅中倒入花生油烧热后，先爆香花椒再爆香葱蒜
步骤11
倒入焯熟的四季豆
步骤12
再倒入提前调制好的调料汁
步骤13
大火快速翻炒均匀后，加入小米辣
步骤14
再放入扇贝肉，大火继续翻炒1分钟左右
步骤15
看见锅中汤汁变浓稠时即可关火
