【主料】3人份 猪肉200克 莴笋620克 【辅料】 食用油适量 料酒少许 葱姜少许 蒜头2瓣 白糖1小勺 食盐1.5小勺 鸡粉1/2小勺 干辣椒3个
步骤1
备好食材
步骤2
葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
步骤3
猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
步骤4
加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
步骤5
此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK
步骤6
最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了
步骤7
清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
步骤8
锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
步骤9
开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
步骤10
重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
步骤11
接着放入腌好的瘦肉丝
步骤12
转中小火快速拨散至变色
步骤13
重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
步骤14
快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
步骤15
炒匀关火、出锅盛盘，莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭
