【主料】2人份 韭菜100克 胡萝卜半根 绿豆芽100克 鸡蛋2个 虾皮6克 【辅料】 生抽半瓷勺 鱼露半瓷勺 盐2克 香油4-6滴 蒜1瓣 花椒半茶勺
步骤1
准备好所用食材：豆芽、韭菜洗净，虾皮用清水淘洗下备用
步骤2
打两个鸡蛋，并加2克盐，调打均匀
步骤3
蒜切片或丝
步骤4
豆芽用开水焯一下，去掉豆腥味
步骤5
韭菜切成4cm左右长段，胡萝卜切丝备用
步骤6
炒菜锅中倒入少量油，把蒜丝炒香
步骤7
倒入胡萝卜丝翻炒至8成熟
步骤8
倒入韭菜继续翻炒
步骤9
倒入虾皮继续翻炒（虾皮也可以在炒完蒜后放）
步骤10
倒入豆芽继续翻炒
步骤11
加入半瓷勺酱油
步骤12
加入半茶勺花椒
步骤13
加入半瓷勺鱼露
步骤14
根据个人口味加入盐调味
步骤15
加入4-6滴香油提香
步骤16
食材全部炒熟后起锅盛盘
步骤17
锅中加点油，待油温五成热时把准备好的蛋液倒入锅中
步骤18
煎出两面金黄的蛋饼
步骤19
把蛋饼盖在刚才炒好的菜上即可
