【主料】2人份 雪梨1个 鸡胸脯肉200克 【辅料】 鸡蛋清1/3个 黄酒5克 食盐3克 白糖5克 姜5克 蒜5克 淀粉5克 植物油100毫升
步骤1
鸡胸脯肉片成大一些的薄片，如果不会片，买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以
步骤2
鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可
步骤3
雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用
步骤4
锅中放适量植物油，烧至六成热，放入浆好的鸡片，用筷子迅速打开，完全变白就捞出
步骤5
把油倒出来，留少许底油中火下姜片、蒜末煸香
步骤6
煸香后，放雪梨开大火快炒几下，然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下
步骤7
把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅
