【主料】2人份 羊肉300克 黑木耳20克 千张50克 金针菇50克 鸡蛋2个 【辅料】 姜适量 淀粉适量 盐适量 生抽15毫升 陈醋30毫升
步骤1
黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用
步骤2
羊肉剁成肉糜。
步骤3
肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水
步骤4
将肉糜抓匀。
步骤5
打入1个鸡蛋，搅拌均匀
步骤6
再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。
步骤7
将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）
步骤8
中小火煮至羊肉丸全部浮上来。
步骤9
捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）
步骤10
锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开
步骤11
放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开
步骤12
再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克
步骤13
倒入适量水淀粉勾薄芡
步骤14
调入陈醋30毫升
步骤15
最后倒入蛋液，搅拌均匀
步骤16
再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没
