【主料】2人份 鲅鱼1条 粉条100克 茼蒿500克 猪五花100克 【辅料】 葱1根 姜1块 蒜2瓣 香菜2根 盐适量 植物油一勺 生抽2勺 干辣椒2个 白糖2勺 八角2块 香叶2片 料酒2勺 花椒少许
步骤1
鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，斜切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，葱姜蒜、香菜也切好备用，再准备几片猪五花
步骤2
茼蒿洗净，冷水浸泡备用
步骤3
粉条提前一点就冷水浸泡，如果时间来不及可用温热水浸泡
步骤4
起锅无水加油，7-8分热时加肉片炒香，最好炒出油脂
步骤5
然后加入花椒、葱姜蒜，炒匀，再加入2勺料酒，1勺生抽再次炒匀
步骤6
接着倒入2小碗清水，加入2个干辣椒、盐、糖、八角、香叶
步骤7
再加入一点葱花跟香菜，中小火煮开汤水
步骤8
把鲅鱼均匀的下入锅内
步骤9
表面再淋上少许生抽，撒上一点葱花、香菜
步骤10
茼蒿沥干水分从中间切开，把根部直接下入锅内
步骤11
盖上盖子，小伙炖煮8-10分钟
步骤12
然后下粉条
步骤13
再把余下的茼蒿放入锅内，再次盖上盖子，炖煮6-8分钟
步骤14
关火后不要马上打开盖子，焖2-3分钟，打开盖子，我们的鲅鱼就做好了
步骤15
装盘后，在表面撒上一点香菜叶，就可以上桌咯
