【主料】3人份 茄子(紫皮，长)2个 豇豆250克 【辅料】 植物油100克 食盐适量 朝天椒50克 豆瓣酱30克 蒜20克 生抽5克 蘑菇精5克
步骤1
长茄子洗净切长条。长豆角洗净掐成段。朝天椒洗净切圈。大蒜洗净切碎。备用
步骤2
起油锅，油十分热的时候，下入茄条。茄条煎至两面微黄，捞出沥干油备用
步骤3
锅中再加入适量油，七分热的时候下入朝天椒、大蒜，爆香
步骤4
下入长豆角，快速翻炒3分钟
步骤5
下入煎好的茄条，加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮3分钟。然后，开锅，加入适量食盐、生抽和蘑菇精，翻炒均匀，即可出锅
