【主料】3人份 猪肉(肥瘦)250克 干黄花菜5克 荸荠2个 【辅料】 姜末5克 精盐3克 胡椒粉1克 料酒5克 生抽5克 水淀粉30克 高汤适量 食用油适量
步骤1
将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀
步骤2
用力搅拌至有黏性成茸状
步骤3
将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮
步骤4
干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，面上摆上炸好的圆子，注入高汤，加入精盐（2g）和少许胡椒粉，旺火蒸30分钟以上
