【主料】3人份 鳗鱼500克 【辅料】 豆豉3克 姜片10克 葱10克 青椒1个 红椒1个 蒸鱼豉油5毫升 生抽2毫升 山楂汁100毫升 糖2克
步骤1
鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可
步骤2
杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁，放上葱姜豆豉
步骤3
蒸汽炉设置营养蒸，100°25分钟。（鳗鱼15分钟即可蒸熟，蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。）
步骤4
鳗鱼放入蒸汽炉，蒸制完成后取出，倒掉蒸出的汤汁
步骤5
青红椒切成圈备用
步骤6
锅内烧热油
步骤7
蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒圈，然后淋热油在鳗鱼上即可
