【主料】 五花肉500克 油菜一颗 【辅料】 葱姜蒜酌情 花椒四个 老抽一勺 生抽三勺 酱油一勺 冰糖十粒 鸡精半勺 油一勺
步骤1
五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块
步骤2
放入煮锅中加水和料酒 煮
步骤3
煮开 撇去泡沫
步骤4
捞出沥干水
步骤5
锅里放少量油 烧开 放入冰糖
步骤6
熬制糖色，这个过程一定要开抽油烟机！！油烟味儿特别大！看成焦糖色时候下肉！
步骤7
下肉时候一定要小心别被油崩到，因为这个时候油温已经特别特别高，有一点睡都会蹦出来，建议下锅后马上盖上锅盖，不断晃动炒锅避免粘锅
步骤8
下肉后，火可以调小一点，中小火就可以，然后加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鲜酱油继续煮
步骤9
看颜色差不多之后，导入没过肉的开水，加入葱姜蒜和花椒
步骤10
中途为了用炒锅做其他的菜，小瑶把整个锅都转移到了砂锅里，继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘
步骤11
红烧肉用筷子夹出来，剩下的锅底汤就可以炒饭，而且这样过过也比较容易刷干净
步骤12
摆盘出锅上桌喽！油光光的红烧肉来啦，你能造几碗饭？
