【主料】3人份 饺子粉750克 大白菜600克 扇贝肉500克 猪肉400克 【辅料】 植物油50克 香油30克 精盐8克 味精3克 酱油50克 黄酒30克 葱10克 姜8克 水适量
步骤1
食材：白菜、猪肉、扇贝肉、饺子粉
步骤2
扇贝肉切碎放入盆里放少许黄酒拌匀
步骤3
放入剁好的肉、姜、放入酱油、食盐、味精
步骤4
顺一个方向搅拌均匀腌一会
步骤5
白菜洗净剁碎后放食盐
步骤6
用清水洗一下挤掉水分
步骤7
腌好的馅放入葱碎，香油淋在葱碎上面，放入挤掉水分的白菜，放入植物油
步骤8
顺一个方向搅拌均匀成馅料
步骤9
饺子粉里放入食盐，加入水和成面团揉匀，盖上湿布醒十五分钟以上
步骤10
把醒好的面团揉成长条，撒上薄面，下成饺子剂，把饺子剂按扁，用小擀面杖擀成边薄中间稍厚的圆皮
步骤11
圆皮上放入馅料，将口捏紧成饺子型
步骤12
锅里放入清水烧开
步骤13
陆续将饺子下锅里，边下边用勺子在锅边慢慢推转，饺子浮起时
步骤14
水在沸腾时，点二至三次凉水，见饺子皮与馅离鼓，稍后即可捞出装盘
