【主料】4人份 猪肉250克 鹌鹑蛋10颗 油菜10棵 【辅料】 葱2棵 姜2片 淀粉适量 盐适量 老抽少许 蚝油1汤匙 料酒1大匙 鸡蛋1个
步骤1
将七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，大小要如米粒，千万不要剁太细
步骤2
鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用
步骤3
猪肉打入鸡蛋液，加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽，顺时针搅拌至有黏性
步骤4
用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子
步骤5
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，
步骤6
锅中烧开水，加一点盐和油煮开
步骤7
将油菜放入开水中烫熟后捞起
步骤8
油菜在盘子里摆成一圈，并用枸杞点缀，大家油菜最好选根部胖一点的，我这个太瘦了，凑合一下
步骤9
将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、老抽、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用
步骤10
锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中
步骤11
再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下，如果不会雕刻可以用其他代替
步骤12
配上美酒，一家人尽享美味吧！
步骤13
再晒张图臭美一下
步骤14
成品图
