【主料】(多人份) 前肘子2个 干黄酱（A）60克 红辣豆腐乳及汤汁（A）2块 马来西亚肉骨茶（1袋）35克 花雕酒（A）5汤匙 老汤适量 老葱4段 姜6片 蒜1头 鲜山楂4个 【辅料】 水疙瘩4片
步骤1
准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
步骤2
调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋
步骤3
肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水
步骤4
肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛
步骤5
之后，倒上已经调好的料汁
步骤6
把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
步骤7
砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
步骤8
砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
步骤9
放入所有调料及肉骨茶包
步骤10
盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时左右
步骤11
不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
步骤12
用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦
步骤13
2个都捆好，彻底凉凉后
步骤14
放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
