【主料】(多人份) 茄子(紫皮，长)2根 【辅料】 葱一根 姜一块 蒜3瓣 豆瓣酱1勺 生抽2勺 白糖3克 料酒3克 植物调料粉2克 红薯淀粉10克
步骤1
茄子洗净，猪肉切末
步骤2
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻
步骤3
葱、姜、蒜切末
步骤4
肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀
步骤5
炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出
步骤6
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
步骤7
加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香
步骤8
加入料酒炒香
步骤9
再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖
步骤10
少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可
