【主料】4人份 鱼头500克 绿豆粉丝1把 【辅料】 剁辣椒20克 大蒜10克 蒸鱼豉油20毫升 蚝油10克 猪油5毫升 料酒30毫升 胡椒粉1克 生姜5克 精盐3克 食用油20毫升 香葱1根 香菜1根
步骤1
主要原材料准备
步骤2
鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟
步骤3
腌鱼的时候，准备配料。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁
步骤4
腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面
步骤5
均匀的铺上混合好的酱汁
步骤6
锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟
步骤7
开锅，取出来后撒上香菜香葱末
步骤8
另起锅，下食用油烧至滚汤
步骤9
趁热浇鱼头上即可
