【主料】3人份 鲫鱼1条 五花肉50克 【辅料】 香菜10克 大蒜30克 姜20克 胡萝卜20克 花椒少量 八角少量 花雕酒5毫升 调和油10毫升 香醋10毫升 白糖10克 淡味生抽30毫升 盐少量
步骤1
将新鲜的鲫鱼处理干净，五花肉要用水煮一会，然后捞出，胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好
步骤2
用刀在鱼身的两侧各划三刀，划至鱼骨处即可，五花肉切厚片，胡萝卜切丝，大蒜拍扁，姜切片，香菜切段
步骤3
炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中；
步骤4
将五花肉片放入锅中煸炒
步骤5
要将肉中的肥油煸炒出来，这样吃起来不油腻
步骤6
将鲫鱼放入锅中
步骤7
晃动炒锅，将鲫鱼滑炒几下
步骤8
将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖
步骤9
放入少量花雕酒，这样可以去除鲫鱼的土腥味；
步骤10
放入适量香醋
步骤11
放入大半勺淡味生抽
步骤12
根据自己口味放入少量盐
步骤13
然后放入适量水
步骤14
炖一会，将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可
