【主料】(多人份) 猪肉(腿)500克 小葱适量 【辅料】 盐适量 黄酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 姜粉1小勺 五香粉2小勺 清水半碗 菜油适量
步骤1
猪前腿肉500克清洗干净，剁成肉馅
步骤2
肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至水加完，用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，搅拌均匀腌制15分钟
步骤3
加入葱花搅拌均匀
步骤4
抓取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉圆
步骤5
挤好的肉圆摆在平盘上
步骤6
炒锅烧热放适量菜油
步骤7
油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至肉圆一面金黄后翻面
步骤8
炸至肉圆表面金黄、完全熟透后控油捞出
步骤9
炸好的肉圆冷冻保存
