【主料】 牛腩700克 土豆2个 胡萝卜1个 【辅料】 八角2个 盐适量 食用油适量 料酒1.5勺 十三香适量 桂皮1块 香叶3片 大葱半根 姜4片 冰糖适量 干辣椒3个 生抽2勺 老抽半勺
步骤1
牛腩凉水下锅加料酒先焯水去除血沫，水开后煮三分钟捞出，用温水清洗干净
步骤2
另起锅倒油，锅中加冰糖，小火慢炒至冰糖成琥珀色
步骤3
放入焯过水的牛腩，翻炒干表面水分，加葱，姜八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味
步骤4
炒好的牛腩倒入烧开水的炖锅中，加料酒，生抽，老抽，十三香，小火慢炖一个半小时
步骤5
时间差不多时将土豆胡萝卜切成滚刀块，炒锅中加少许油，将土豆胡萝卜煸炒，去除部分水汽
步骤6
炒好的土豆、胡萝卜倒进牛腩锅中，加盐，蚝油一起炖20分钟即可
