【主料】3人份 长茄子220克 【辅料】 油15克 盐0.5克 郫县豆瓣酱15克 胡椒粉1克 青椒1个 红尖椒1个
步骤1
准备好紫长茄子、青红椒、蒜
步骤2
茄子洗净、切滚刀块，蒜拍破备用
步骤3
切好的茄子用冷水浸泡10分钟；沥干水分
步骤4
锅烧热，不放油，将茄子倒入
步骤5
茄子干煸至无水分变软盛起备用
步骤6
锅中油热，爆香蒜瓣；倒入郫县豆瓣，炒出香味
步骤7
倒入煸软的茄子，炒匀；加一小勺水，焖分钟
步骤8
倒入青红椒，炒至断生
步骤9
加入黑胡椒，调好味，盛入盘中
